”Våra viner är verkligen originella, unika och exotiska”

På kullarna utanför Ronda ligger en väldigt speciell vingård där naturens lagar råder. Ägaren och grundaren Friedrich Schatz har under årtionden brukat jorden i samklang med naturen. Här odlas vinet ekologiskt och Schatz hjälper naturen på traven med små knep och arbetar med att återskapa en balans från förr. Att Schatz hyser stor passion och kärlek inför sin vinproduktion blir tydligt under vårt besök. För honom är detta ett hantverk och stora delar av produktionen görs fortfarande för hand. Idag producerar Schatz fem olika premiumviner, som växer i popularitet och som exporteras i liten skala världen över.

Beskriv din bodega!

Vi erbjuder ekologiska, biodynamiska viner gjorda på klassiska europeiska druvsorter. Vår bodega ligger vid det speciella området vid bergskedjan Serranía de Ronda. Druvorna som odlas där ger originella premiumviner som inte går att jämföra med några andra.

Du är inte från området, hur hamnade du här?

När jag var 18 år letade jag efter en bra plats för vinodling.. Jag ville först ha ett ställe vid medelhavet, men sedan tittade jag på en klimatkarta och hittade det här speciella mikroklimats-området i Ronda.

Tror du att du kommer du att flytta tillbaka?

Till Tyskland? Nej!

Hur skulle du beskriva dina viner?

Lena, lätta viner med lång eftersmak. Fantastisk harmoni, finess och balans.

Har du ett favoritvin bland dina egna viner?

Faktiskt inte.

Vilken typ av mat skulle du rekommendera till dina viner?

Till Chardonnay: feta och smakrika fiskar, krämiga ostar, kryddig blodkorv och oxsvans.

Till Rosado: pasta, kryddig asiatisk mat, cheeseburgare, sallad med varm getost och balsamvinäger.

Till Acinipo: all typ av kött, pasta, fisk, rapphöna, fasan och annan viltfågel.

Till Pinot Noir: rapphöna, grillad fisk, desserter, ost och ansjovis från Kantabrien.

Till Petit Verdot: hjort, vildsvin, starka ostar, desserter som lakritsglass och mörk choklad.

Till Finca Sanguijuela: stek, rött kött, starka ostar och starka korvar.

Om svenskar behöver veta en sak om dina viner, vad är det?

Våra viner är verkligen originella, unika och exotiska – förbered dig på att upptäcka nya smaker!

Läs mer på: http://f-schatz.com/web/nuestros-vinos/

Relaterade nyheter

”Vi skapar unika viner från bortglömda områden”

I de andalusiska bergen utanför Malaga ligger den lilla byn…

Spanska naturviner på frammarsch

Naturvinerna kan beskrivas som avantgardet inom vin. Den lilla och…